Produktion:Hergestellt werde ich aus naturbelassener, silofreier roher Bergkuhmilch.Reifung/ Äusseres:Ich reife sehr feucht und habe dadurch eine sehr dünne Rinde. Für mein Reifen wird sehr wenig Salz eingesetzt.Festigkeitsstufe / Format:Ich bin halbhart, rund und etwa 6.8 kg schwer.Fettgehalt:Mir sagt man nach, ich hätte mindestens 55 % Fett in der Trockenmasse. Lochung:Sehr viel kleine Lochung im ganzen Käse verteiltTeig / Geschmack:Mein Teig ist sehr weich und cremig. Geschmacklich gehöre ich zur Familie der reifen bis vollreifenOptimale Reife:Die erreiche ich nach 5-6 Monaten.Speziell: Ich bin DER Käse im Hausfondue der Käserei Aeschlimann!