© by Markus Carisch
Ich bin der Raclettekäse aus Schafmilch
Ich stelle mich vor
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Produktion: Um mich herzustellen, wird reine, silofreie, pasteurisierte Bergschafmilch verwendet. Schafmilch ist bekannt wegen dem exzellenten Geschmacks und der guten Verträglichkeit. Mein Äusseres: Hellbraun bis weisse dünne trockene Rinde. Festigkeitsstufe / Format: Ich falle unter die halbharten Käse bin viereckig und 6.5 kg schwer. Fettgehalt: 65% Fett in der Trockenmasse. Teig / Lochung: Mein Teig ist weiss kurz, Lochung im ganzen Käse verteilt. Geschmack: Ich habe ein reifes Schafkäsearoma. Optimale Reife: Die erreiche ich nach 6 Monaten. Speziell: DIE alternative zum Raclette aus Kuhmilch.