Produktion:Ich bin Stotz darauf sagen zu können, dass ich aus roher Bergkuhmilch hergestellt werde. Wie bei allen Produkten der Käserei Aeschlimann, stammt die Milch ausschliesslich aus silofreier Produktion.Reifung/ Äusseres Aus der Abteilung “Halbhartkäse” bin ich der am feuchtesten gereifte Käse. Verlasse ich mein Platz im Keller, werde ich gewaschen und anschliessend getrocknet.Format:Ich bin viereckig und 7.5 kg schwer.Fettgehalt:50 % Fett in der Trockenmasse.Lochung:Praktisch keine Lochung.Geschmack:Die unbehandelte Rohmilch verleiht mir einen aromatischen, würzigen Geschmack.Mein Pfefferanteil ist sehr ausgeprägt.Optimale Reife:Die erreiche ich nach 4 Monaten