© by Markus Carisch
Ich heisse Kristallkäse
Ich stelle mich vor!
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Produktion: Hergestellt werde ich aus naturbelassener, silofreier roher Bergkuhmilch. Reifung/ Äusseres: Ich reife feucht und mindestens ein Jahr lang. Meine natürliche Farbe ist dunkelbraun bis schwarz. Festigkeitsstufe / Format: Ich bin ein harter Käse, rund und 7kg schwer. Fettgehalt: Mir sagt man nach, ich hätte mindestens 50 % Fett in der Trockenmasse Lochung: Wenig Lochung Teig / Geschmack: Mein Teig ist kurz und mit Kristallen versehen, und ich bin ausgesprochen reif. Optimale Reife: Die erreiche ich nach 12 Monaten. Speziell: Ich bin nur über die Ostertage im Verkauf.