© by Markus Carisch
Ich heisse Knobli Mutschli
Ich stelle mich vor
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Produktion: Hergestellt werde ich aus naturbelassener, silofreier roher Kuhmilch. Ich bin die Ergänzung zum Reutiger Mutschli. Mein Äusseres: Hellbraune dünne trockene Rinde. Festigkeitsstufe / Format: Ich bin eine halbharter Käse und ungefähr 800g schwer. Fettgehalt: 55 % Fett in der Trockenmasse. Teig/ Lochung: Mein Teig ist weich und hell, die Lochung ist schlitzartig im ganzen Käse verteilt. Geschmack: Durch meinen weichen Teig, eröffne ich bei idealer Temperatur ein vollmundiges, rahmiges Aroma. Der feine Knoblauch in mir rundet das Ganze noch ab. Optimale Reife: Die erreiche ich nach 4-5 Wochen.